Curso de capacitación en “Tecnología de Queso Muzzarella”

Descripción
La Facultad de Ciencia Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, convoca e invita a participar en el Curso sobre Tecnología de Queso Muzzarella (Queso de pasta hilada) 

Fecha desarrollo 
Del 17 al 18/04/2024 

Lugar: 
Cooperativa de Trabajo “El Nuevo Amanecer” en su planta de Ruta 
Nacional 226 km 135 

Objetivo General:

• Crear nuevas oportunidades laborales de calidad mejorando la competitividad de los productores de la Cadena Láctea de la zona de Tandil

Objetivos Específicos: 

• Capacitar futuros trabajadores para la cadena láctea logrando mayor eficiencia en los procesos productivos en las empresas donde los requieran. 
• Insertar laboralmente a 15 personas en un nuevo emprendimiento industrial y productivo del sector lácteo.

Destinatarios:  

• Técnico en Producción Agropecuaria con Orientación en Agroalimentos
• Técnicos Superiores en Industrias Agroalimentarias
• Técnico Universitario en Tecnología de los Alimentos
• Licenciados en Tecnología de los Alimentos

Modalidad: 
Presencial, teórico – práctico, con evaluación 

Temario: 

• Fundamentos y metodologías de elaboración de quesos de pasta hilada. 
• Tratamiento de la leche.
• El cultivo láctico (starter) y coagulante.
• Propiedades de la Muzzarella.
• Propiedades funcionales del queso Muzzarella.
• Cambios durante el almacenamiento.
• Métodos no tradicionales de elaboración.
• Código Alimentario Argentino.
• Buenas Prácticas de Manufacturas.
• Tecnología de quesos de pasta hilada.
• Características sensoriales, químicas y microbiológicas del queso Muzzarella.
• Perfil sensorial.
• Defectos en queso Muzzarella, defectos químicos, mecánicos y biológicos.
• Causas, prevención y liberación al mercado. 

Financiamiento:

• Cooperativa Agropecuaria de Tandil Ltda. 

Disertantes: 

• Ing. en Alimentos Marcelo Abelando de la Universidad Nacional de Luján 
• Vet. Miguel Angel Pena de la Fac. Cs. Vs. de la U.N.C.P.B.A.